稻榖储藏期间的安全水分

编号 zgly0001009184

文献类型 期刊论文

文献题名 稻榖储藏期间的安全水分

作者 趙同芳  王鳴岐 

作者单位 中国科学院植物生理研究所  复旦大学生物系 

母体文献 Journal of Integrative Plant Biology 

年卷期 1955年04期

年份 1955 

关键词 脂肪酸值  储藏期  密闭贮藏  晚粳稻  粮食贮藏  稻胡麻斑病  霉菌孢子  双孢子菌  温度条件  青霉 

文摘内容 以1954年新收获的晚粳稻老来青为材料,用日晒方法处理成13.8%、15.2%、17.2%、19.6% 4种水分,装在玻璃瓶中储藏在15°、25°及35℃ 3种温度的温箱中,每种水分又分为通气与密闭贮藏两种方式,三个月后测定发芽率、脂肪酸值、维生素B1的含量,检查霉菌的种类与数量,并定米的等级,所得结果如下:1.从保持发芽率来看,贮藏稻谷种实时,在35℃中的水分应低于13%,在25℃中应不超过15%,及在15℃中不宜超过17%。2.储藏了三个月之后,各种处理的稻谷脂肪酸值都较储藏开始时有不同的增高,影响脂肪酸值增高的因素,第一是高温,其次是高水分。3.米的等级随稻谷脂肪酸值增高而降低,但维生素B1并没有什么变化。4.每克稻谷上附有霉菌孢子的数目在通气与密闭两种保藏下显然不同。就中在通气情况下各种温度间的差别远大于密闭者。5.从霉菌的类别来讲,共分离有麹霉、细链椹菌、短孢子菌、草生链双孢子菌、玫瑰头状孢子菌、新月湾孢子菌、镰刀菌、稻胡麻斑病菌、螺旋孢子菌、稻黑孢子菌、毛霉、青霉、黑点菌、及贝氐有尾孢子菌等14类。在35℃中通气储藏稻谷上的主要霉菌是麹霉、毛霉、及青霉。密闭贮藏稻谷上是青霉及贝氏有尾孢子菌等。在25℃及15℃中通气与密闭贮藏的稻谷上,则该14类霉菌一一俱全。6.新收的粳稻一般出米为上白粳,在贮藏三个月后,若希望等级不下降,水分含量在35℃中应低于14%,25℃中不应超过14%,15℃中可在15%左右。7.这篇论文讨论了稻谷发芽率、脂肪酸值、维生素B1含量,霉菌数量及类别,与米的等级间有一定的复杂相互关系,指出进一步用生理生化研究粮食贮藏的必要性。