板栗及其病原菌对低O2、高CO2冲击处理的耐受力

编号 zgly0000332080

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗及其病原菌对低O2、高CO2冲击处理的耐受力

学科分类 220.45;经济林学

作者 梁丽松  王贵禧 

作者单位 中国林业科学研究院林业研究所 

母体文献 果树学报 

年卷期 2004,21(1)

页码 21-24

年份 2004 

分类号 S664.2 

关键词 板栗  病原菌  O2  CO2  冲击处理 

文摘内容 以安徽粘底板板栗及其主要致病菌Fusarium sp．和Colletotrichum sp．为试材，研究了低O2、高CO2冲击处理条件下板栗及其两种主要致病菌的耐受力。结果表明，在0℃条件下，低O2(0～1％)、高CO2(40％～80％)处理对板栗风味有较大影响：各处理组板栗在5d时均出现异味，在O2浓度一定的条件下，随着CO2浓度的升高，异味程度明显加重；同时发现，板栗风味变化在一定程度上是可逆的，在冲击处理时间相对较短(<10d)、CO2浓度相对较低(40％～60％)时，将板栗从处理逆境转移至0℃正常空气条件中，则板栗异味会在7～21d内逐渐减轻、消失，风味可以恢复正常；若冲击处理时间相对较长(>10d)、CO2浓度相对较高(80％)时，板栗脱离处理逆境后异味虽然会有所减轻，但风味不能恢复正常。研究还表明，低O2、高CO2处理对板栗的两种主要病原菌Fusariumsp．和Colletotrichum sp．菌丝体的生长有抑制作用，冲击处理后在26-28℃温箱中恒温培养7d，两种病原菌菌丝体生长速度也明显低于对照，且Fusarium sp．的生长速度较Colletottichum sp．慢。