蘑菇二次发酵技术

编号 zgly0001280791

文献类型 期刊论文

文献题名 蘑菇二次发酵技术

作者 张祖堂 

作者单位 福建省莆田市农科所 351144 

母体文献 食用菌 

年卷期 2004年04期

年份 2004 

分类号 S646.11 

关键词 前发酵  二次发酵  蘑菇  翻堆  后发酵  巴氏消毒  料温  培养料配比  自热  稻草 

文摘内容 培养料二次发酵,是当前蘑菇生产的核心技术之一,技术的正确、有效运用,可使得以稻草、牛粪为主料栽培的蘑菇生物转化率达4 5 %～5 0 % ,较原先一次发酵法(在本地已被淘汰)栽培的蘑菇产量提高3成,甚至更多。笔者既是食用菌科技工作者,又是蘑菇生产者,经过十多年实践,总结出一套切实有效的蘑菇二次发酵技术,现介绍如下:1　培养料的营养配比在拟定培养料配比时,碳氮比值要掌握在32∶1左右,也可按投总料的干重含氮量控制在1.5 5 %计。若堆制前培养料中含氮量低于1.4 %或高于1.70 % ,则影响蘑菇菌种的萌发和菌丝的生长。由于堆制过程中氮素会部分流失,实际生产中氮素的添加量要比上述理论的数值稍大