华北驼绒藜青贮贮藏过程中发酵品质的动态变化

编号 zgly0001625674

文献类型 期刊论文

文献题名 华北驼绒藜青贮贮藏过程中发酵品质的动态变化

作者 陶莲  玉柱 

作者单位 中国农业大学草地研究所 

母体文献 草业学报 

年卷期 2009年06期

年份 2009 

分类号 S816.53 

关键词 华北驼绒藜  青贮  添加剂  发酵品质  动态变化 

文摘内容 本研究探讨了华北驼绒藜青贮过程中发酵品质动态变化及添加剂对其影响。试验处理设对照组、乳酸菌处理组、纤维素酶处理组和乳酸菌+纤维素酶混合处理组,分别在贮藏后的1,3,5,10,30和45 d后开封,测定其pH值、乳酸、乙酸、丁酸和氨态氮含量。结果表明,发酵最初3~5 d内pH值迅速下降;发酵最初10 d内乳酸和乙酸含量迅速增加;而随着贮藏时间延长氨态氮、丁酸含量逐渐增加。与对照组相比,添加乳酸菌制剂、纤维素酶和乳酸菌制剂+纤维素酶的3个处理组均可提高华北驼绒藜青贮料的乳酸含量,降低pH值、氨态氮、丁酸含量,改善华北驼绒藜青贮料的发酵品质;其中添加乳酸菌制剂+纤维素酶效果最明显。