试论特种食用淀粉的开发与利用

编号 zgly0000253925

文献类型 期刊论文

文献题名 试论特种食用淀粉的开发与利用

作者 周来发  应剑新 

作者单位 江西省食品机械研究所 

母体文献 江西食品工业 

年卷期 2001,(2)

页码 21-22

年份 2001 

分类号 TS235.5 

关键词 特种食用淀粉  产品开发  利用  野生植物淀粉 

文摘内容 所谓特种淀粉系指从野生(或培植)的含有可食淀粉的植物类中所提取的淀粉, 。称之为特种淀粉, 如鲜红薯, 莲藕, 葛根, 百合, 魔芋, 蕉及山间野果等等。这些植物有其共性: 一是资源丰富, 在我国中, 西, 南部地区均可生长, 用其制成淀粉, 成本低, 经济效益高, 二是富含 物质其含量均在15%-20%以上; 二是有相当高的食用价值和保健药疗价值, 四是既可用传统工艺加工又可用现代科学手段加工, 规模生产技术方面有保障; 五是人类需求趋增, 市场前景看好。