山楂热风干制工艺的研究

编号 zgly0000359432

文献类型 期刊论文

文献题名 山楂热风干制工艺的研究

作者 王琳  岳田利 

作者单位 塔里木大学植物科技学院 

母体文献 食品工业;上海 

年卷期 2005,26(3)

页码 50-52

年份 2005 

分类号 TS255.52  S661.5 

关键词 干制工艺  山楂  NaHSO3  热风干燥法  VC保存率  产品质量  感官质量  预处理  干制品  成本低 

文摘内容 对山楂热风干制工艺进行了研究。结果表明: 先采用NaHSO3对山楂进行预处理再用热风干燥法进行干制, 能得到能耗低、成本低、产品质量高的山楂干制品。同时经预处理的山楂能有效提高山楂干制品的感官质量和VC保存率。