粟类作物植物化学物研究进展

编号 zgly0000980834

文献类型 期刊论文

文献题名 粟类作物植物化学物研究进展

作者 郑璐  韩飞  李爱科  王兴国 

作者单位 国家粮食局科学研究院  江南大学食品学院 

母体文献 西北农林科技大学学报;自然科学版 

年卷期 2015(8)

页码 109-115

年份 2015 

关键词 粟类作物  植物化学物  功能特性  加工方式 

文摘内容 我国拥有丰富的粟类作物资源。粟类作物中富含的植物化学物具有潜在降低慢性疾病发病率的功能特性,是开发功能性食品或作为健康食品配料的良好资源。文章介绍了植物化学物的分类,综述了粟类作物中植物化学物在籽粒中的分布、种类、含量及功能特性,系统分析了不同加工方式对植物化学物的影响规律。