杏鲍菇红枣复合运动饮料的研制

编号 zgly0001693414

文献类型 期刊论文

文献题名 杏鲍菇红枣复合运动饮料的研制

作者 王莉 

作者单位 洛阳职业技术学院体育部 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2020年01期

年份 2020 

分类号 TS275.4 

关键词 杏鲍菇  红枣  复合  运动饮料 

文摘内容 以杏鲍菇、红枣为复合运动饮料的主要材料,深入分析和研究其加工工艺,并结合实际,制定科学、完善的质量要求,明确复合运动饮料所需材料比例。试验结果表明,60 mL的杏鲍菇提取液和50 mL的红枣提取液是配制复合运动饮料的最佳比例,同时还需要适当添加白糖、柠檬酸及黄原胶,以达到良好的口感,满足运动人群的饮用需要。通过研究杏鲍菇红枣复合运动饮料,不仅可对常规饮料进行创新,同时可以进一步开拓饮料市场,充分发挥杏鲍菇与红枣两种物质的作用,使饮料更具营养价值,为运动人群提供更多的选择。