热水处理对桃果采后青霉病及自然腐烂的控制

编号 zgly0000570820

文献类型 期刊论文

文献题名 热水处理对桃果采后青霉病及自然腐烂的控制

作者 张红印  王世珍  黄星奕  董英  马龙传 

作者单位 江苏大学食品与生物工程学院 

母体文献 农业工程学报 

年卷期 2008,24(8)

页码 294-297

年份 2008 

分类号 S662.1  S379 

关键词 热水处理  桃果  青霉病  控制  品质  孢子萌发 

文摘内容 为了寻找一种能够代替化学杀菌剂控制桃果采后病害的方法,研究了热水处理对桃果采后青霉病的控制及对桃果贮藏品质的影响,探讨了热水处理对扩展青霉孢子萌发的影响。在测定不同温度、不同时间热水处理对桃果青霉病抑菌效果的基础上,选择54℃、2min的条件对桃果进行热水处理,处理后的桃果放在20℃下贮藏7d或在4℃下贮藏30d再转移到20℃下贮藏7d,观察桃果的腐烂情况,并对桃果的贮藏品质指标进行检测。试验结果表明：热水处理能够有效地起到控制桃果采后病害的作用,热水处理对桃果的失重率、硬度、总可溶性固形物含量、抗坏血酸含量、可滴定酸度等水果品质没有显著的不利影响。热水处理可以显著抑制扩展青霉孢子的萌发及芽管的延长。因此,54℃、2min热水处理是一种能代替化学杀菌剂对桃果采后病害进行控制的有效方法。