热水处理对晚蜜桃果实贮藏品质的影响

编号 zgly0001442907

文献类型 期刊论文

文献题名 热水处理对晚蜜桃果实贮藏品质的影响

作者 王丽萍  范文祥 

作者单位 秦皇岛市海港区林业局 

母体文献 现代园艺 

年卷期 2013年14期

年份 2013 

分类号 S662.1 

关键词 热水处理  品质  生理机理 

文摘内容 以晚蜜桃果实为材料,研究了热水处理对晚蜜桃果实采后贮藏品质(硬度、可溶性固性物含量、可滴定酸含量及Vc含量)的影响及膜脂过氧化物(MDA)含量变化规律。结果表明,45℃热水处理3min对桃果实贮藏过程中硬度、可滴定酸含量的保持有显著作用,对贮藏过程中Vc含量、可溶性固形物含量无显著影响。其机理可能是热处理抑制了膜脂过氧化物(MDA)的积累。