沙棘果油的酶法提取及其脂肪酸的测定

编号 zgly0000760633

文献类型 期刊论文

文献题名 沙棘果油的酶法提取及其脂肪酸的测定

学科分类 220.45;经济林学

作者 康健  顾晶晶  王继国  吴桐  张丽霞 

作者单位 新疆大学生命科学与技术学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2011,32(2)

页码 260-262

年份 2011 

分类号 R151.3 

关键词 沙棘  果油  酶法提取  测定 

文摘内容 目的: 对酶法提取沙棘果油及其脂肪酸测定进行相关研究。方法: 通过正交试验确定酶法提取沙棘果油的最佳工艺条件。结果: 果胶酶用量0.50%、胃蛋白酶用量0.15%、提取时间6h、酶解温度55℃,此条件下果油得率4.946%。最佳工艺条件下的果油提取率为82.16%～97.17%。利用GC-MS共检测出11种脂肪酸,其主要化学成分为棕榈油酸35.07%、棕榈酸35.61%、亚油酸12.77%、顺式-11-十八碳烯酸6.19%、(12E)-12-十八烯酸7.26%,酶法提取沙棘果油中不饱和脂肪酸的含量占总脂肪酸的61.56%。结论: 酶法提取沙棘果油安全温和而无毒害,反应彻底,提取率高,提取后的果汁易于进行澄清处理。