猕猴桃果实软化衰老机理初探

编号 zgly0000600888

文献类型 期刊论文

文献题名 猕猴桃果实软化衰老机理初探

作者 吴炼  王仁才  张政兵 

作者单位 中南林业科技大学资源与环境学院  湖南农业大学园艺园林学院  湖南省植保站 

母体文献 安徽农业科学 

年卷期 2008,36(3)

页码 881-883,937

年份 2008 

分类号 S663.4 

关键词 猕猴桃  酶  软化衰老  钙 

文摘内容 [目的]探讨猕猴桃果实软化衰老的机理。[方法]用1％、3％Ca(NO3)，处理丰悦和金魁，测定猕猴桃软化衰老过程中淀粉酶、纤维素酶、PG酶活性及果胶和淀粉的含量。[结果]丰悦采后60d淀粉酶活性达到峰值，金魁采后40d达到峰值，为4．57／mgFW，但均低于清水对照。两品种采后50dPG酶活性达到峰值，纤维素酶活性20d达到峰值，均低于对照。对照果实的水溶性果胶在开始阶段上升速度大于钙处理的，钙处理的金魁水溶性果胶含量在80d时低于丰悦，表明丰悦果实软化速度大于金魁。两品种钙处理的猕猴桃果实淀粉含量高于对照。[结论]淀粉和原果胶的降解是猕猴桃果实软化衰老的主要原因。钙处理能降低猕猴桃果实淀粉酶和纤维素酶活性，降低PG酶活性的峰值，有效减缓淀粉降解，延缓猕猴桃软化衰老。