施肥富硒对茶油主要化学特性及功能性成分的影响

编号 zgly0000974402

文献类型 期刊论文

文献题名 施肥富硒对茶油主要化学特性及功能性成分的影响

学科分类 220.45;经济林学

作者 马小灵  唐维龙  刘洁  刘娟  吴立潮  刘芳 

作者单位 中南林业科技大学教育部经济林培育与保护重点实验室  中南林业科技大学食品科学与工程学院稻谷及副产物深加工国家工程实验室  广西壮族自治区国有三门江林场 

母体文献 食品科技 

年卷期 2015(11)

页码 148-154

年份 2015 

关键词 油茶  茶油  施肥富硒  人工转化富硒  化学特性  功能性成分 

文摘内容 富硒茶油兼具茶油与硒的营养保健功能,施肥富硒不仅能达到富硒的目的,而且对茶油品质也有所影响。根据前期研究改良了施肥富硒方案,进一步探究施肥富硒对茶油品质的影响,为茶油施肥富硒技术的研究及施肥富硒茶油的推广提供科学依据。结果表明:(1)改良后的富硒方案显著提高了茶油中的硒含量,平均硒含量为0.0422 mg/kg,显著高于对照组茶油。(2)随着茶油硒含量的提高,其过氧化值、酸值均随之降低,氧化稳定性增强。(3)茶油碘值、皂化值、脂肪酸组成并未随着硒含量的提高呈现一定规律。