橄榄油在烹饪中的合理应用研究

编号 zgly0001463491

文献类型 期刊论文

文献题名 橄榄油在烹饪中的合理应用研究

作者 李伟强 

作者单位 上海旅游高等专科学校 

母体文献 绿色科技 

年卷期 2014年11期

年份 2014 

分类号 TS972.11 

关键词 橄榄油  精制油  初榨油  冒烟点  氧化反应 

文摘内容 指出了橄榄油的作用及营养价值,阐述了橄榄油的分类,从科学宣传、理论研究等方面对当前橄榄油市场提出了几点建议,以期提供参考。