即食败酱软包装产品的研制

编号 zgly0000228340

文献类型 期刊论文

文献题名 即食败酱软包装产品的研制

作者 仲山民  林海萍 

作者单位 浙江林学院资源与环境系 

母体文献 浙江林学院学报 

年卷期 2000,17(4)

页码 389-391

年份 2000 

分类号 TS255.5 

关键词 白花败酱  软包装食品  工艺  配方  即食产品  野菜 

文摘内容 以鲜嫩的白花败酱茎叶为原料, 采用不同的配方研制出4种不同风味的即食败酱软包装产品, 可满足不同口味消费者的需求。同时还进行了护绿试验。结果表明, 用300mg·L＾-1的乙酸铜溶液对败酱烫漂处理12min, 护绿效果理想。护绿液以使用1次为佳。