石榴的贮藏与加工(综述)

编号 zgly0001098424

文献类型 期刊论文

文献题名 石榴的贮藏与加工(综述)

作者 辛力  史传铎 

作者单位 山东果树研究所  山东果树研究所 

母体文献 落叶果树 

年卷期 1989年S1期

年份 1989 

关键词 石榴汁  澄清果汁  果实  果皮  张军  果粒  青腐  冷榨  巴氏杀菌  花翠素 

文摘内容 石榴( Punica granatum L)原产于伊朗“阿富汗等中亚地区。石榴引入我国的确实年代虽存有争议,但其在我国的栽培历史至少已有两千多年了,在我国南北各地均有分布(张宇和,1982;孙云蔚,1983;俞德浚,19841王宇霖,1988)。 一、生理与生化特性 石榴果实营养丰富,甘酸、无毒,有涩肠、止血、治久痢等功效(魏德保。1986)。 石榴的质量取决于果汁中糖和酸的含量.在干旱地区生长的石榴品种含糖12-16%,酸1.5—2.5%,潮湿地区栽植的石榴,其精、酸含量都略低( Salunkhe&Desai, 1984)。石榴以还原糖为主,Siddappa和Bhatia( 1954)报道,