迷迭香单体的抗氧化活性

编号 zgly0000519547

文献类型 期刊论文

文献题名 迷迭香单体的抗氧化活性

作者 毛绍春  李竹英  李聪 

作者单位 玉溪农业职业技术学院  云南大学应用化学系 

母体文献 化学研究 

年卷期 2007,18(2)

页码 61-65

年份 2007 

分类号 Q949.7 

关键词 迷迭香  抗氧化剂  迷迭香二酚  槲皮素  自由基 

文摘内容 采用柱层析方法对迷迭香抗氧化剂(Rao)进行分离,分离出8个含量较高的单体.用光度法、ESR法、滴定法测定了迷迭香的8个单体、单体组合及Rao的抗氧化活性,并分析了抗氧化活性与其结构的关系.结果表明,在单体中,对超氧阴离子自由基及羟基自由基清除率最高的是槲皮素,分别为82.6%和87.1%.对香烟烟气自由基平均清除率最高的是迷迭香二酚,清除率为48.17%.单体活性最强的槲皮素和迷迭香二酚组合后,其抗氧化活性高于单体.活性强的抗氧化剂对油脂过氧化的抑制效果好,但作用时间较短。