植物油与动物油的区别

编号 zgly0000889491

文献类型 期刊论文

文献题名 植物油与动物油的区别

作者 益康 

母体文献 污染防治技术 

年卷期 2014(3)

页码 87

年份 2014 

关键词 不饱和脂肪酸  饮食结构  麦角固醇  谷固醇  植物固醇  生长发育  平衡失调 

文摘内容 1.二者含脂肪酸的种类不同植物油含不饱和脂肪酸高,动物油含饱和脂肪酸高。饱和脂肪酸溶点高、易凝固、不易被人体消化、吸收和氧化,而且会提高血液中胆固醇的浓度,不饱和脂肪酸则恰恰相反。目前,由于饮食结构的逐步变化,大部分人群体内均缺少不饱和脂肪酸。2.二者含必须脂肪酸的数量不同植物油含丰富的必须脂肪酸,动物油中含量很少。