苹果多酚抑菌作用的研究

编号 zgly0001331005

文献类型 期刊论文

文献题名 苹果多酚抑菌作用的研究

作者 孙爱东  孙建霞  白卫滨  胡晓丹  孙红男 

作者单位 北京林业大学生物科学与技术学院  中国农业大学食品科学与营养工程学院 

母体文献 北京林业大学学报 

年卷期 2008年04期

年份 2008 

分类号 TS201.2 

关键词 微量量热法  金黄色葡萄球菌  大肠杆菌  苹果多酚 

文摘内容 为建立多酚浓度与细菌生长速率之间的关系,该文采用微量量热法研究了不同浓度的苹果多酚对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的抑制作用。结果表明,苹果多酚对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌均具有一定程度的抑制作用,且多酚浓度与细菌生长速率常数之间存在线性关系,其抑制金黄色葡萄球菌和大肠杆菌的临界生长用药浓度分别为0.2186和1.5580 mg/mL。