松花粉生啤酒的研制

编号 zgly0000186846

文献类型 期刊论文

文献题名 松花粉生啤酒的研制

学科分类 220.55;林业工程

作者 夏鲁青  孙蕾  孙丰胜 

作者单位 山东林业大厦 

母体文献 山东林业科技 

年卷期 1999, (2)

页码 28～29

年份 1999 

分类号 S789 

关键词 黑杉  赤松  花粉加工  生啤酒 

文摘内容 利用黑松和赤松花粉进行松花粉生啤酒的研制。应用生啤生产设备和工
艺流程 , 根据松花粉特性, 选择适当的添加工艺和添加剂量, 基本解决了松
花粉营养的利用效率问题。研制结果表明: 松花粉的破壁率分别高达89%和
81%, 研制成的松花粉生啤酒营养丰富, 有明显的酒花香气和轻微的松花香气
, 酒体谐调柔和质优爽口。表3