切片双孢菇干燥节能技术研究

编号 zgly0000673707

文献类型 期刊论文

文献题名 切片双孢菇干燥节能技术研究

作者 唐明  赵焱  罗少华  邵伟 

作者单位 三峡大学化学与生命科学学院  河南临颍县固厢乡人民政府 

母体文献 现代食品科技 

年卷期 2010,26(3)

页码 241-243

年份 2010 

分类号 TS653.6 TS972.2 

关键词 切片蘑菇  含水率  干燥  能量消耗 

文摘内容 以切片蘑菇为研究材料, 根据Box-Benhnken的中心组合试验设计原则, 对干燥介质温度、切片厚度、装料量3个因素进行实验和响应面分析, 得出切片蘑菇干燥的最佳条件: 干燥介质温度61.1℃、切片厚度2.9mm、装料量2.03kg/m^2, 在此条件下, 经过6h的干燥, 单位物料最小能耗为1.53kW·h/kg, 切片蘑菇干基含水率为5.04%, 比传统烘房干燥切片蘑菇理论上大约节能30%左右。