食用蛙的卫生检验与处理

编号 zgly0001267221

文献类型 期刊论文

文献题名 食用蛙的卫生检验与处理

作者 王万东  冷春玲  王会芳 

作者单位 辽东学院动物科学系  丹东市东港水产研究所 118003  118003 

母体文献 中国动物检疫 

年卷期 2003年07期

年份 2003 

分类号 R155.5 

关键词 卫生检验  食用蛙  继发细菌感染  显微镜检查  蛙虹彩病毒  动物科学  内脏器官  中国林蛙  组织病理变化  卫生检验工作 

文摘内容 众所周知 ,蛙肉肉质细嫩 ,营养丰富 ,富含蛋白质、多种维生素、矿物质元素和人体所必需的氨基酸等 ,不仅是营养丰富的美味食品 ,而且也是高级滋补品。随着我国经济的发展 ,人民生活水平的提高 ,近年来我国养蛙业也有了较大的发展。食用蛙 (如虎纹蛙、棘胸蛙、中国林蛙、牛蛙、美国青蛙等 )越来越受到人们的青睐。但在蛙的养殖过程中 ,由于受敌害、公害和疾病等因素的侵袭 ,可使蛙类患有多种疾病。为了确保蛙的食用卫生 ,应加强对市场上食用蛙的卫生检验工作。鉴于目前国家对市场上食肉蛙尚无检验规程 (国内现有大中专卫生检验类书籍对此均无论述 ) ,现就食肉蛙的卫生检验问题 ,简述如下 :对蛙的卫生检验主要是靠