果实香气物质分析研究进展

编号 zgly0001651339

文献类型 期刊论文

文献题名 果实香气物质分析研究进展

作者 李杰  韩继成 

作者单位 河北省农林科学院昌黎果树研究所 

母体文献 北方果树 

年卷期 2018年06期

年份 2018 

分类号 S66 

关键词 果实香气物质  合成途径  分子机理  影响因素 

文摘内容 果实香气是影响果实风味品质的重要指标,近年来越来越多地受到人们的关注。该文从香气物质的合成途径、分子机理、影响因素及提取、检测和鉴定方法等方面进行概述和展望。