紫外线诱变选育桑椹酒发酵用酵母菌

编号 zgly0001339187

文献类型 期刊论文

文献题名 紫外线诱变选育桑椹酒发酵用酵母菌

作者 杨才华  章建国  魏兆军 

作者单位 合肥工业大学生物与食品工程学院 

母体文献 中国蚕业 

年卷期 2008年04期

年份 2008 

分类号 TS261.11 

关键词 紫外线诱变  酵母菌  育种  桑椹酒 

文摘内容 对普通酿酒酵母进行紫外线诱变,以三苯基四氮唑(TTC)为指示剂的培养基平板筛选,结合桑椹酒的生产工艺特点,筛选得到1株桑椹酒发酵酵母;实验结果显示该酵母的起酵速度快、发酵液酒精度可达11.6且幽香,综合发酵性能表明该酵母适合用于桑椹酒发酵。