月季花 新雕法

编号 zgly0000360167

文献类型 期刊论文

文献题名 月季花 新雕法

作者 吴晓伟 

母体文献 餐饮世界 

年卷期 2005(05S)

页码 78-78

年份 2005 

分类号 TS972.114  S685.12 

关键词 月季花  食品雕刻  雕刻方法  技术难度  成批生产  教学工作  初学者  操作 

文摘内容 月季花是食品雕刻常见的花卉之一, 但传统的月季花雕刻, 一般多采用由外向里逐层掏挖整体雕刻成花的手法。此法雕刻的月季花作品形象逼真、栩栩如生.但操作技术难度大、费时费工费料, 不宜大量成批生产.不适应现代餐饮经营需要。笔者在长期教学工作中总结出种月季花的新雕刻方法.这种雕刻方法操作简单容易掌握.特别受到食品雕刻初学者的欢迎和认可, 提高了初学者学习食品雕刻的兴趣。下面我以南瓜为原料来加以说明。