金樱子果实维生素C的保护及加工利用

编号 zgly0000041339

文献类型 期刊论文

文献题名 金樱子果实维生素C的保护及加工利用

学科分类 220.55;林业工程

作者 姚武  余祥威 

作者单位 中南林学院经济林系 

母体文献 中国野生植物;江苏 

年卷期 1989, (4)

页码 31～34

年份 1989 

分类号 S789.5 

关键词 金樱子  果实加工  果实贮藏  蔷薇属  蔷薇科  维生素C(果实)  饮料 

文摘内容 金樱子果实经杀酶处理, 然后在80℃条件下迅速烘干, 可较好地减少Vc
损失, 室温下用塑料包装及低温贮藏4个月, Vc保存率可达69-88%; 以0.04
%NaHSO#-[3]溶液浸提17天后AA(还原型Vc)保存率达83%, 而2%草酸和谷酒、
10%蔗糖、2%食盐和0.5%的柠檬酸均无效。为避免熬糖酿酒破坏其Vc, 试制了
其袋泡饮料和液体饮料, 详述了饮料的生产工艺和营养价值。图1表3参6(沅
)