杨梅果核中油脂抗氧化成分的研究

编号 zgly0000118667

文献类型 期刊论文

文献题名 杨梅果核中油脂抗氧化成分的研究

学科分类 220.5570;林产化学加工学

作者 邹耀洪 

作者单位 常熟高等专科学校 

母体文献 林产化学与工业;南京 

年卷期 1995, 15(2)

页码 13～17

年份 1995 

分类号 S785.13 

关键词 杨梅  果核利用  植物油  油脂  用途  种子利用  抗氧化成分  抗氧化剂 

文摘内容 从杨梅果核中首次分得3个黄酮类化合物, 经UV、IR、#+[1]H NMR、
#+[13]C NMR、EI-MS和FAB-MS等波谱分析, 鉴定为槲皮素(1)、杨梅素(2)和
槲皮素-3-O-α-D-吡喃葡萄糖-(6→1)-O-α-L-吡喃鼠李糖苷(3)。用
Rancimat法测定了它们的抗氧化性能, 表明3个化合物对油脂都是优良的抗氧
化剂, 尤其是槲皮素和杨梅素对于猪油的抗氧化性比合成抗氧化剂BHT(3,
5-二叔丁基-4-羟基甲基苯)强得多。表4参9(程进才)