桃贮藏保鲜技术研究进展

编号 zgly0001218798

文献类型 期刊论文

文献题名 桃贮藏保鲜技术研究进展

作者 杜建厂  马凯  王兴娜 

作者单位 南京农业大学园艺系! 南京 210095  南京农业大学园艺系!南京 210095 

母体文献 北方果树 

年卷期 2000年06期

年份 2000 

分类号 S662.1  S609+.3 

关键词 贮藏保鲜技术  技术研究  桃果实  热激处理  耐贮性  跃变型果实  呼吸强度  贮藏效果  果实硬度  低温贮藏 

文摘内容 桃原产于我国,距今已有4000余年的历史[1].据有关资料介绍[2],黄桃果实含干物质12．2%,糖8．9%,有机酸0．6%,胡萝卜素0．9%,维生素C 96mg／100g,果胶质0．8%.此外,还含有多种矿物质.但桃在贮藏期间会出现严重的失水失重、硬度下降、果肉褐变等问题.对此,国内外学者一直在致力于桃的贮藏保鲜技术研究.从最初的常温贮藏、低温贮藏,到后来的气调贮藏、辐射贮藏、减压贮藏等.各种防腐保鲜剂的应用也是方兴未艾.但总的说来,对贮藏期间各种生理生化机制方面的研究还不是很深入,采前因素的研究也还比较薄弱.1 基础理论方面的研究1．1 呼吸类型及乙烯含量变化Blankman(1920)