针形绿茶做形工艺研究

编号 zgly0001264537

文献类型 期刊论文

文献题名 针形绿茶做形工艺研究

作者 刘建军  司辉清  庞晓莉 

作者单位 西南农业大学食品科学学院  西南农业大学食品科学学院 重庆400716  重庆400716  重庆400716 

母体文献 西南园艺 

年卷期 2003年01期

年份 2003 

分类号 TS272 

关键词 做形工艺  针形绿茶  针形名优绿茶  工艺流程  正交试验设计  机械组合  极差分析  功能机  最佳工艺  西南农业大学 

文摘内容 本研究针对机制针形名优绿茶做形技术难度大 ,机械化程度低 ,产品质量差等问题 ,通过对工艺流程及其机械组合的筛选对比试验 ,并对做形工艺参数进行正交试验和统计分析 ,旨在探寻利用现有制茶设备完全取代手工炒制针形名优绿茶的新技术。1　试验设计1 1　供试原料四川中小叶茶树品种 ,春季单芽或一芽一叶初展鲜叶。1 2　主要仪器设备及测定方法主要仪器设备有 :名优茶滚筒连续杀青机Ａ1 6ＣＳＴ 40Ｄ ,Ａ2 6ＣＳＴ 3 0Ｄ ;烘干机Ｂ1 6ＣＨＰ 60 ,Ｂ2 6ＣＨＱ 50Ｄ ,Ｂ3 6ＣＨＰ 941 ;做形机Ｃ1 6ＣＲ 3 5型揉捻机 ,Ｃ2 五槽多功能机 ,Ｃ3 6Ｃ