名人名菜

编号 zgly0000413074

文献类型 期刊论文

文献题名 名人名菜

作者 无痕 

母体文献 科学之友 

年卷期 2006,(12)

页码 70-71

年份 2006 

分类号 TS971 

关键词 名菜  名人  西施舌  压制成型  糯米粉  核桃仁  点心  糕点 

文摘内容 西施舌。
西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法, 先用糯米粉制水磨粉, 然后再以糯米粉为皮包入枣泥、核桃仁、桃花、青梅等十几种果料拌成的馅心, 放在舌形模具中压制成型, 汤煮或油煎均可。这种点心特色是颜色如皓月, 香甜爽口。