梨果肉褐变的机理及防褐技术研究

编号 zgly0000353263

文献类型 期刊论文

文献题名 梨果肉褐变的机理及防褐技术研究

作者 曹清明  王森  李安平 

作者单位 中南林学院 

母体文献 湖南林业科技 

年卷期 2004,31(2)

页码 4-6,16

年份 2004 

分类号 S436.612.1 

关键词 梨  果肉褐变  酚类物质  酶  氧气  生理机制  低温  气体  果实成熟度  钙元素  防止措施 

文摘内容 对梨果肉褐变的物质基础和机理进行了阐述, 并针对引起梨果肉褐变的主要因素, 提出了相对应的防褐措施, 旨在为梨鲜果的贮藏和加工提供理论指导。