酶法提取鸡蛋壳膜中透明质酸的研究

编号 zgly0000601174

文献类型 期刊论文

文献题名 酶法提取鸡蛋壳膜中透明质酸的研究

作者 赵玉红  韩琳琳  迟玉杰 

作者单位 东北林业大学林学院  东北农业大学食品学院 

母体文献 食品研究与开发 

年卷期 2008,(1)

页码 40-43

年份 2008 

分类号 TS202.3 

关键词 鸡蛋壳膜  透明质酸  酶解 

文摘内容 对酶法提取鸡蛋壳膜中透明质酸的工艺进行了研究,通过单因素试验和正交试验考察了酶解温度、pH、酶用量、料液比和酶解时间对透明质酸提取量影响,确定了胰蛋白酶提取透明质酸的最佳工艺条件为温度50℃,pH为8.5,酶用量为8 000 U,料液比1∶40,提取时间7 h。在此条件下,蛋壳膜中透明质酸的提取量为13.294 mg/g。