无花果果脯加工工艺研究

编号 zgly0001513201

文献类型 期刊论文

文献题名 无花果果脯加工工艺研究

作者 张倩  胡金涛  王晓芳  李国田  辛力 

作者单位 山东省果树研究所  山东农业大学食品科学与工程学院 

母体文献 落叶果树 

年卷期 2016年05期

年份 2016 

分类号 TS255.41 

关键词 无花果  加工  果脯 

文摘内容 无花果鲜果不耐贮运,常温下极易腐烂变质。为了延长无花果的产业链和供应期,介绍了以冷冻无花果为原料加工无花果果脯的工艺和产品质量指标,为实现无花果的周年供应提供技术支持。