保鲜剂在瓜菜贮藏中的应用

编号 zgly0000538285

文献类型 期刊论文

文献题名 保鲜剂在瓜菜贮藏中的应用

作者 朱维军  陈月英 

作者单位 河南农业职业学院 

母体文献 中国瓜菜 

年卷期 2007,(1)

页码 45-46

年份 2007 

分类号 S642 

关键词 保鲜剂处理  瓜菜  保鲜技术  应用  贮藏  生命活动  电磁场处理  呼吸作用 

文摘内容 瓜菜采收后．仍是一个具有生命活动的有机体．仍进行若以呼吸作用为主要形式的生命活动。由于受采后贮运环境条件的影响．目前我国瓜菜采后损失严重。腐烂率高达25％左右。目的世界上普遍采用的保鲜技术有常温技术、低温技术、气调技术、减压技术、电磁场处理技术、臭氧离子处理技术和保鲜剂处理技术等。在这些保鲜技术中，保鲜剂处理因具有成本低、操作方便、效果较好等特点而被广泛使用。