盐水食用菌生产的原理与工艺

编号 zgly0001157116

文献类型 期刊论文

文献题名 盐水食用菌生产的原理与工艺

作者 陈金印  李钟渤 

作者单位 江西农大农产品加工专业  江西农大农产品加工专业 南昌 330045  南昌 330045 

母体文献 食用菌 

年卷期 1995年03期

年份 1995 

分类号 TS219 

关键词 食用菌生产  盐水浓度  饱和食盐水  微生物  柠檬酸  焦亚硫酸钠  食盐溶液  原生质收缩  腌制过程  原理