温州蜜柑果实不同部位抗氧化性能的比较

编号 zgly0000659044

文献类型 期刊论文

文献题名 温州蜜柑果实不同部位抗氧化性能的比较

作者 邹英宁  鲁蕾 

作者单位 长江大学园艺园林学院 

母体文献 贵州农业科学 

年卷期 2010(10)

页码 169-170

年份 2010 

分类号 S666.9 

关键词 温州蜜柑  抗氧化  橘络  内果皮 

文摘内容 为了探讨柑橘果实不同部位的抗氧化性能,以国庆1号温州蜜柑果实为试材,比较了果实不同部位的活性氧和MDA含量,及抗氧化酶活性和抗氧化剂含量。结果表明: 温州蜜柑果实超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、抗坏血酸、谷胱甘肽、类胡萝卜素、可溶性蛋白均表现外果皮〉橘络〉内果皮;活性氧分子超氧阴离子自由基、过氧化氢和丙二醛含量均是外果皮〉橘络〉内果皮。研究认为,温州蜜柑果实的外果皮可成为食品工业抗氧化酶和抗氧化剂的重要来源;食用温州蜜柑果实时,橘络应除去,只食用内果皮。