行间播种紫花苜蓿对赤霞珠葡萄果实及葡萄酒含氮化合物的影响

编号 zgly0001318809

文献类型 期刊论文

文献题名 行间播种紫花苜蓿对赤霞珠葡萄果实及葡萄酒含氮化合物的影响

作者 惠竹梅  李华  刘延琳  任玉巧 

作者单位 西北农林科技大学葡萄酒学院  西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌712100  陕西杨凌712100 

母体文献 西北农林科技大学学报(自然科学版 

年卷期 2007年04期

年份 2007 

分类号 S541.9  S663.1 

关键词 行间播种紫花苜蓿  清耕  葡萄  葡萄酒  含氮化合物 

文摘内容 研究了赤霞珠葡萄园行间播种紫花苜蓿对葡萄果实与葡萄酒总氮、游离氨基酸、蛋白质、Vc含量及葡萄酒理化指标等的影响。结果表明,与清耕相比,行间播种紫花苜蓿使葡萄与葡萄酒中总氮含量降低,葡萄果皮和葡萄酒中氨基酸总含量降低,而葡萄汁中氨基酸总含量升高;行间播种紫花苜蓿和清耕(对照)葡萄汁、葡萄果皮中均以脯氨酸含量最高,占氨基酸总含量的32．66％～35．22％,其次是精氨酸,占氨基酸总含量的23．48％～27．17％,葡萄酒中也均以脯氨酸含量最高,分别占氮基酸总含量的82．78％及86．81％;行间播种紫花苜蓿使葡萄汁中Vc含量升高,葡萄酒中总酸含量极显著降低,蛋白质含量显著降低,花色素苷含量及pH升高。