即食生食动物性水产品加工操作规范的制定

编号 zgly0000974306

文献类型 期刊论文

文献题名 即食生食动物性水产品加工操作规范的制定

作者 张卫兵  张周建  赵荣梅  王春明 

作者单位 南通市疾病预防控制中心  南通市港闸区市场监督管理局  江苏省卫生监督所 

母体文献 食品工程 

年卷期 2015(3)

页码 46-48

年份 2015 

关键词 生食动物性水产品  加工规范  制定 

文摘内容 为规范即食生食动物性水产品加工过程,通过实施现场调查,应用危害分析与关键控制点原理,对餐饮即食生食水产品加工的结构与布局、设施与设备、原料采购及贮运、加工过程等进行了专题分析研究,制定了江苏省餐饮业即食生食动物性水产品加工操作规范,通过行政部门颁布实施。