冰糖银耳花的制作

编号 zgly0001358632

文献类型 期刊论文

文献题名 冰糖银耳花的制作

母体文献 浙江食用菌 

年卷期 2009年03期

年份 2009 

分类号 TS972.1 

关键词 银耳  胡萝卜丝  冰糖  油菜  菜根  制作  功效  水分  减肥  十字交叉口 

文摘内容 选料水发银耳150克,冰糖30克,油菜12棵,胡萝卜50克,白糖10克。制法①银耳撕成小片,放在碗内,加白糖腌渍。油菜剥去老皮,削尖菜根,用刀在菜根上劈成十字交叉口。胡萝卜洗净,切成细丝。将胡萝卜丝、油菜分别入沸水中烫过,捞出,沥净水分,把胡萝卜丝夹在菜根的切口处,顺摆盘内。②银耳放在沸水中烫一下,捞出,沥干水分放在油菜的盘中。冰糖拍砸成细屑,撒在银耳上即成。特点色艳,味甜,软糯。功效银耳是一种含粗纤维的减肥食用菌,营养丰富,含有较多的蛋白质、碳水化合物和丰富的钙及多种维生素。能使人体保持健康又不肥胖。银耳配以油菜、胡萝卜成菜,有良好的健美减肥功效。(摘编自2009·4·20《中国食用菌信息网