天然胡萝卜素微胶囊工艺参数的探讨

编号 zgly0000506617

文献类型 期刊论文

文献题名 天然胡萝卜素微胶囊工艺参数的探讨

作者 何玲  刘树文  张新平 

作者单位 西北农林科技大学园艺学院  西北农林科技大学葡萄酒学院 

母体文献 西北农林科技大学学报 

年卷期 2007,35(2)

页码 167-172

年份 2007 

分类号 TS201.1 

关键词 天然胡萝卜素  海藻酸钠    微胶囊  挤压凝聚复合法 

文摘内容 以海藻酸钠为壁材, 对挤压凝聚复合法制取天然胡萝卜素微胶囊的主要参数进行了研究。结果表明, 壁材浓度、壁材和心材质量比、液滴下落速度对微胶囊化的产率和效率影响较大, 其最佳工艺参数为: 壁材浓度20g/L, 壁材与心材质量比为3: 1, 液滴下落速度为60滴/min。pH为5.0。选用人工挤压乳化法制备天然胡萝卜素微胶囊, 与天然胡萝卜素溶液相比, 其受外界环境的影响明显减弱, β-胡萝卜素分解速度减慢。