白肉甜油桃北极星果实香气成分的GC/MS分析

编号 zgly0001333577

文献类型 期刊论文

文献题名 白肉甜油桃北极星果实香气成分的GC/MS分析

作者 尹燕雷  苑兆和  冯立娟  李自峰  张克群 

作者单位 山东省果树研究所  山东林业科技培训中心 

母体文献 山东林业科技 

年卷期 2008年05期

年份 2008 

分类号 S662.1 

关键词 油桃  果实  北极星  香气组分 

文摘内容 采用静态顶空和气相色谱—质谱联用技术,研究了白肉油桃北极星(Arctic Star)果实的芳香物质,结果表明:北极星果实共检测出38种香气组分,主要包括8种醇类、13种酯类、2种内酯类、8种醛类、4种烃类、2种酮类及1种呋喃类物质,其中酯类数量最多13种,乙酸己酯含量最高,占峰面积的27.17%。