糙皮侧耳(平菇)疏水蛋白的分离纯化及其界面自组装特性研究

编号 zgly0001330296

文献类型 期刊论文

文献题名 糙皮侧耳(平菇)疏水蛋白的分离纯化及其界面自组装特性研究

作者 马爱民  单麟军  杜昭平  谢笔钧 

作者单位 华中农业大学食品科技学院  华中农业大学食品科技学院 武汉430070  武汉430070 

母体文献 菌物学报 

年卷期 2007年04期

年份 2007 

分类号 Q946 

关键词 糙皮侧耳  疏水蛋白  平衡表面张力  水接触角  原子力显微镜 

文摘内容 从糙皮侧耳Pleurotus ostreatus Pm039菌丝体中分离纯化到一种疏水蛋白并命名为Po.HYD1,SDS-PAGE显示其分子量约15kDa。Po.HYD1具有高度的表面活性,100μg/mL浓度下能够降低水表面张力至25.5mN/m。在1~100μg/mL浓度范围内存在6μg/mL和24μg/mL两个关键浓度,说明了不同浓度范围内自组装条件的改变。水接触角测定证明了Po.HYD1自组装膜的包被能够逆转固体表面的可湿润性。原子力显微镜分析揭示了Po.HYD1在云母表面形成厚度4.2±0.1nm小杆层;在高定向热裂解石墨表面形成厚度3.2~3.8nm吸附层;在剧烈振荡诱导下的水溶液中形成形状相似、取向一致但体积大小不等的耳型颗粒。