我国栽培食用菌的重金属调查

编号 zgly0001360133

文献类型 期刊论文

文献题名 我国栽培食用菌的重金属调查

作者 李远东  陈强  张金霞  王武装  黄晨阳 

作者单位 中国农业科学院农业资源与农业区划研究所  房山区种植业服务中心 

母体文献 中国食用菌 

年卷期 2009年04期

年份 2009 

分类号 S646.9 

关键词 食用菌  砷  镉  汞  铅  含量  食品安全 

文摘内容 测定双孢蘑菇、巴西蘑菇、茶树菇、黑木耳、鸡腿菇、金针菇、香菇、金顶侧耳、杏鲍菇、平菇、银耳11种食用菌的175个干样品中的砷(As)、镉(Cd)、汞(Hg)、铅(Pb)的含量。结果表明,11种食用菌干品中,砷含量范围为0.02mg·kg-1～0.78mg·kg-1;镉含量范围为0.02mg·kg-1～1.949mg·kg-1;汞含量范围为未检出～0.654mg·kg-1;铅含量范围为0.040mg·kg-1～3.217mg·kg-1。我国栽培食用菌中镉、汞、铅含量比较安全,双孢蘑菇中汞含量高与黑木耳中铅含量高具有地域特性。