板栗冬季贮藏技术

编号 zgly0001379358

文献类型 期刊论文

文献题名 板栗冬季贮藏技术

作者 周翠英  张洪路 

作者单位 江苏省滨海市睦邻开发区食品有限公司 

母体文献 落叶果树 

年卷期 2010年06期

年份 2010 

分类号 S664.2 

关键词 板栗  栗果  贮藏技术  配料比  保鲜剂  冬季  保鲜贮藏  保鲜液  品质  醋酸 

文摘内容 鲜板栗耐贮性较差,怕热、怕冻、怕干、怕水。只有精心做好栗果的冬季保鲜贮藏,才能保证栗果的新鲜度和加工品的品质,增加经济收入。脱氧活性剂的配料比碳酸氢钠:二亚硫酸钠:活性炭:硅藻土:水为2·3g:2·3g:1g:0·1g:1ml。将前4种原料均匀混合,再加入水,使几种原料结合紧密,用食用牛皮纸或透气性好的食用塑料薄膜包装,每包装7g,并在包装上刺出3~5个小孔,将采收后经过挑选分级的新鲜板栗(不经发汗、散热处理)装袋,每袋子装1kg板栗,放一包保鲜剂而后放入瓦楞纸包装箱中,置于通风干燥的常温库中,可保鲜3~4个月,如放在3℃~5℃的冷库中保存,可保鲜5个月以上且能保持板栗原有风味。每月要检查一次