果蔬加工过程中维生素C的损失及保护措施

编号 zgly0001403993

文献类型 期刊论文

文献题名 果蔬加工过程中维生素C的损失及保护措施

作者 覃乃喜 

作者单位 广西河池民族农业学校 

母体文献 现代园艺 

年卷期 2011年14期

年份 2011 

分类号 TS255.1 

关键词 加工过程  维生素  果蔬加工  保护措施  损失量  碱性物质  脱氢抗坏血酸  烫漂  食用价值  金属离子