食用菌富集微量元素的研究进展

编号 zgly0000974373

文献类型 期刊论文

文献题名 食用菌富集微量元素的研究进展

学科分类 220.1070;森林植物学

作者 赵婧  冮洁 

作者单位 大连民族大学生命科学学院 

母体文献 食品工业科技 

年卷期 2015(17)

页码 396-399

年份 2015 

关键词 食用菌  微量元素  富集作用  研究进展 

文摘内容 微量元素是一类人体所必需的营养素,在自然界中多数以无机态形式存在,且分布不平衡,不易被人体吸收利用。近年来许多研究显示,食用菌对微量元素锌、硒、碘、铁等都具有富集和将无机态微量元素转化成有机态的功能。本文对食用菌富集微量元素的机理进行了归纳总结,概述了灵芝、香菇和金针菇等各类食用菌对微量元素的富集作用的研究进展。