骏枣的保鲜贮藏

编号 zgly0000400399

文献类型 期刊论文

文献题名 骏枣的保鲜贮藏

作者 毛银凤 

作者单位 山西省阳曲县林业局 

母体文献 农产品加工 

年卷期 2006,(6)

页码 42-43

年份 2006 

分类号 S665.1  TS255.3 

关键词 骏枣  保鲜贮藏  维生素C  食物来源  含糖量  含酸量  多功能  消费者  可食率  红枣 

文摘内容 出红颜, 养天年。千百年来, 红枣一直作为养颜、抗衰、益寿的佳品, 也是枣区人民生存与渡过饥荒的重要食物来源之一。红枣不同于一般的干鲜水果, 它集药用、保健、食用等多功能于一体。成为果中珍品、“维生素C之王”的骏枣作为山西四大名枣之一更以其形态独特、色泽深红、皮薄肉厚、核小果大、脆甜味香而受到消费者的青睐。据测定每100g新鲜骏枣含糖量为28.7g, 含酸量为0.45g, 含维生素C432mg, 可食率达96.3%; 而100g干枣含糖量为75.6g, 含酸量为1.58g, 含维生素C仅为16mg。