二氧化氯在蔬果保鲜中的应用研究进展

编号 zgly0001699512

文献类型 期刊论文

文献题名 二氧化氯在蔬果保鲜中的应用研究进展

作者 陈圣治  吴明松  魏雪宁  王昌盛  刘博  雷超 

作者单位 东北大学秦皇岛分校资源与材料学院  东北大学资源与土木工程学院  秦皇岛市节水治污与生态修复重点实验室 

母体文献 中国林副特产 

年卷期 2020年01期

年份 2020 

分类号 TS255.3 

关键词 二氧化氯  蔬果保鲜  应用 

文摘内容 二氧化氯作为一种安全、高效的蔬果保鲜剂,可有效杀死果蔬表面微生物,且不会产生任何有害物质,有效减缓果蔬在贮藏期间营养物质的消耗,延长贮藏时间,不影响外观品质和风味。介绍了二氧化氯的杀菌及保鲜机理,总结了近年来国内外有关二氧化氯在蔬果保鲜上的研究现状,对未来的应用前景进行展望。