不同成熟期蜜桔中酚酸的组成与分布

编号 zgly0000584368

文献类型 期刊论文

文献题名 不同成熟期蜜桔中酚酸的组成与分布

作者 徐贵华  关荣发  叶兴乾  陈健初  刘东红 

作者单位 浙江大学生物系统工程与食品科学学院  河南科技学院食品学院  中国计量学院生命科学学院 

母体文献 食品科学 

年卷期 2008,29(2)

页码 137-141

年份 2008 

分类号 S666 

关键词 温州蜜桔  酚酸  高效液相色谱  组成  成熟度 

文摘内容 酚酸具有多种生理功能,在植物中广泛存在。柑橘可能是膳食酚酸的重要来源。采用HPLC-PDA测定了不同成熟期温州蜜桔中八种酚酸的含量,即绿原酸、咖啡酸、对香豆酸、阿魏酸、芥子酸、原儿茶酸、对羟基苯甲酸和香草酸。结果显示,果肉中酚酸含量随成熟度提高而减少,果皮酚酸含量在半成熟期最高;果皮中酚酸含量大大高于果肉;果皮果肉中都以肉桂酸型酚酸为主,苯甲酸型酚酸含量较少;蜜桔果实中绿原酸和阿魏酸是所测八种酚酸中含量最高的。对柑橘中酚酸组成与分布的研究可望应用于食品营养标识、柑橘品种的识别或加工果汁掺假的识别等。