“蘑菇皇后”──香菇

编号 zgly0001150990

文献类型 期刊论文

文献题名 “蘑菇皇后”──香菇

作者 李厚德 

母体文献 安徽林业 

年卷期 1995年01期

年份 1995 

分类号 S646 

关键词 香菇  蘑菇  保健营养食品  《本草求真》  鉴别方法  佝偻病  药用价值  外形相似  降低胆固醇  黄宫绣 

文摘内容 香菇是“山珍”菜中香鲜之冠，被誉为“蘑菇皇后”。菜肴烹调配以香菇，尤其是汤中放几只香菇，其味鲜美，香气四溢，更能引人食欲。安徽黄山市山区盛产香菇，称“徽菇”，1992年全国香菇品质评比长第1名。当地流传一首民谣：“母死周年儿始生，风吹雨打长成人；日晒火烘晕死去，入水舒展又还魂”概括了香菇的生长情况。这里山高林茂，溪涧纵横，山泉飞溅，气候温和，雨量充沛，云蒸雾腾，最适宜香菇生长。生产香菇选枫、槠、栲、栗、橡等杂木树，砍倒去枝桠，锯成段，在段木上砍不深不浅鳞鳞伤痕，浇淋配制的菌液，以树叶或草覆盖，任其自然腐朽。翌年裂痕口处就生长出嫩菇，到第三年就有较多收获，往后年年有菇采，可采6—7年。按季节质量